MESSIS GEHEIMNIS ►
Lionel Messi schwärmte einst in einem Interview von den Schnitzeln seiner Mutter Celia – das Geheimnis liege, so verriet er, in der Sauce. Argentinien überzeugt nicht nur auf dem Fußballplatz, sondern auch mit seiner vielfältigen Küche.
Je nach Region variieren die Gerichte stark und erhalten ihren typischen Geschmack durch charakteristische Gewürze und Kräuter.
Die argentinische Küche ist geprägt von einer einzigartigen Verbindung: heimische Zutaten treffen auf kulinarische Einflüsse der Einwanderer. So verschmelzen europäische Raffinesse und kreolische Lebensart zu einer Küche, die sowohl Gourmets als auch Fußballstars begeistert.
Die Anbaufläche für Gewürze und Kräuter beträgt im Land mehr als 30.000 Hektar und erstreckt sich über die verschiedenen Regionen. Rund 3.000 Erzeuger sind in diesem Bereich aktiv. Nach Angaben des Nationalen Instituts für Agrartechnologie (INTA) wachsen in Argentinien etwa 100 Arten von Gewürzkräutern, von denen die industriellen Erzeuger 45 verwerten.
Alles wird verarbeitet: die Blütenstände, Früchte, Blüten, Samen, Blätter und Wurzeln. Aus den Rohstoffen entstehen Saucen, Dressings, ätherische Öle, Oleoresine, verschiedene Essigvarianten und frische oder getrocknete Gewürzmischungen u.a. für Empanadas, Milanesas, Pizzen, Aufläufe und Eintöpfe.
Chimichurri - der Star unter den Gewürz-Kreationen
Die klassische Gewürzkreation aus Argentinien ist zweifellos das berühmte Chimichurri. Die Mischung für die bekannte Chimichurri-Sauce erreicht etwa den Schärfegrad 1, was eine angenehm pikante Note verleiht.
Ein authentisches argentinisches Asado oder ein Fleischgericht mit argentinischem Flair ist ohne das grüne, erfrischend-scharfe Chimichurri einfach unvollständig. Hauptbestandteile von Chimichurri sind Petersilie, Oregano, Knoblauch, Essig, Öl, gemahlener Chili und etwas Salz.
Diese Sauce ist die ideale Begleitung für Spitzenköche, die zarte Fleischgerichte zubereiten (
PRODUKTWELT - FLEISCH), und für die Argentinier ist sie einfach ein Stück Heimat.
Die EU ist ein großer Markt für argentinische Produkte aus diesem Bereich, die nicht nur für die Lebensmittelindustrie, sondern auch für die Pharma-, Textil-, Kosmetik- und Duftstoffindustrie bestimmt sind.
Vom Herzen der Salinas: Salzvielfalt aus Argentinien
Die sogenannten Salinas sind über verschiedene Regionen Argentiniens verteilt und bilden die Grundlage für die Gewinnung erlesener und hochwertiger Salze. Zu den bekanntesten zählen die Salinas Grandes in der Provinz Jujuy sowie die Salinas del Bebedero in der Provinz San Luis. Die jährliche Gesamtproduktion von Speisesalz liegt bei rund 2 Millionen Tonnen.
Argentinischen Salze zeichnet sich durch ihre Reinheit und natürliche Entstehung aus. Dabei kommen schonende Gewinnungsmethoden zum Einsatz, die auf die natürliche Verdunstung von Wasser setzen.
Dank der geografischen Vielfalt der Salinen entstehen zudem einzigartige Salzvarianten, darunter das bekannte rosafarbene Salz. Seine charakteristische Farbe verdankt es dem natürlichen Gehalt an Mineralien und Spurenelementen im klaren Salzwasser.
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Sortiment für Gewürze und Saucen Saucen und Dressings: Chimichurri-Sauce - Chutneys - Ketchup - Mayonnaise - Pesto - Salsa Golf - Tomatensauce - Sojasauce - Süße Saucen (Schokolade, Früchte oder Minze) - Pikante Saucen. Gewürze und Kräuter: Anis - Basilikum - Bohnenkraut - Chili - Chimichurri-Mischung - Citronella - Estragon - Fenchel - Hagebutte - Ingwer - Kamille - Knoblauchpulver - Koriander - Kreuzkümmel - Kurkuma - Lavendel - Lorbeer - Minze - Muskatnuss - Oregano - Paprika - Pfeffer (weiß und schwarz) - Rosmarin - Senf - Sesam - Thymian - Vanille - Wacholder - Zimt - Zitronengras. Essigsorten: Balsamico-Essig (mit oder ohne Gewürze) - Alkohol-Essig - Apfelessig - Weißweinessig - Rotweinessig - Andere Sorten. Salze: Grob - fein - extra fein - mit niedrigem Natriumgehalt - mit oder ohne Gewürze. |
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Das Argentinische Generalkonsulat in Hamburg bietet lokalen Importeuren die Gelegenheit, Anfragen zu Angeboten an argentinische Exporteure weiterzuleiten (siehe dazu
AUS ARGENTINIEN IMPORTIEREN). Als Grundlage dafür kann der entsprechende AUSWAHLBOGEN ausgefüllt und an dieses Generalkonsulat gemailt (comercio_chamb@mrecic.gov.ar) werden:
Auswahlbogen zu Gewürzen, Kräutern und Saucen aus Argentinien für Importeure
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